Metaboliti secondari e proprieta nutraceutiche. Caratteristiche nutraceutiche di alcune specie vegetali salentine - Antonio Miceli PDF / EPUB

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Riepilogo e sinossi di Libri

La grande disponibilita di alimenti esistenti sul mercato (prodotti tradizionali e/o tipici, prodotti plus e light) ha fatto dimenticare molte materie prime ed alimenti naturalmente contenenti le sostanze attualmente impiegate per soddisfare le piu svariate esigenze del consumatore. Queste sostanze svolgono ruoli biologici significativi, vengono definiti nutraceutici e sono largamente presenti nei prodotti vegetali, in particolare nelle specie e/o varieta oramai in disuso e non coltivate perche non apprezzate dal mercato o ritenute poco produttive. Questo volume, con un'aggiornata ed abbondante bibliografia, definisce queste sostanze, la loro natura, biosintesi, attivita biologica e biodisponibilita ponendo particolare attenzione alle caratteristiche nutraceutiche di alcune specie vegetali salentine- riporta, infine, una parte analitica in cui sono descritte le metodologie per estrarre e quantificare questi metabolititi.

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Voto Ebooks

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Dati tecnici

  • Autore: Antonio Miceli
  • Editore: Aracne
  • I dati pubblicati: 18/11/2016
  • ISBN: 9788854838574
  • Formato del libri: PDF, Epub, DOCx, TXT
  • Numero di pagine: 204 pages
  • Dimensione del file: 46MB
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